【お魚のブレゼ】

りんごポットに野菜とキノコと魚を入れて、白ワインを注いでオーブンで蒸し煮にします。焼き上がると美味しいスープが出来て、今日のメインが簡単に出来上がります。

ポーランド食器：りんごポット１個分（１人分）

《材料》

鮭 1切れ（塩・こしょうをして、白ワインに浸しておく）
玉葱 小1/3個
きのこ 数種（椎茸・エリンギ・しめじ・えのきなど）
いんげん 数本
海老 2～3尾（頭と殻をとっておく）
プチトマト2～3個

塩・コショウ 適量
白ワイン 大さじ2～3
バター 大さじ1
レモン

《作り方》りんごポットに順に入れていきます。

（１）スライスした玉葱を敷き詰める。
（２）入れやすく半分に切った魚を玉葱の上に並べる。
（３）スライスしたきのこを上に置く。
（４）海老・いんげん・プチトマトを置く。
（５）バターをのせて、塩・こしょうを少々。
（６）白ワイン大さじ2～3を回しかける。
（７）りんごポットの蓋をして、200℃のオーブンで25～30分焼く。
（８）焼きあがったらそのままテーブルへ。

私は結構ワインをたっぷり使います。お好みでレモンを絞っても美味しいです。今回はサーモンで作りましたが、白身のお魚なら何でもＯＫです。特に、磯魚（かさご・メバル・めじな等）は、大変美味しいです。

また、アンチョビを１匹（みじん切り）と魚のブイヨンを50cc程度入れると、より本格的なブレゼが出来ます。熱いブレゼに冷やした白ワインがとても合います。