Kokosanki(ココサンキ)
外はガリガリ、中身はちょっと柔らかい、ココナッツとマカロンの好きな方を満足させるポーランドの甘いココナッツクッキーです。このレシピにはいいところばかり。手に入れやすい身近な材料で誰でもできるほど簡単、しかも出来上がるまでは20分しかかかりません。紅茶にもコーヒーにもよく合うので、ポーランドのティータイムには良く登場します。
【材料】小さいクッキー約10個分
ココナッツ 100g
卵 1個
粉砂糖 80g
【作り方】
１）卵の白身と粉砂糖でメレンゲを作ります。
２）メレンゲにココナッツと卵の黄身を入れてハンドミキサーで混ぜます。
３）天板にベーキングシートを敷いて、スプーンで生地を丸く落とします。
４）170度のオーブンでおよそ15分間焼きます。
仕事の合間に、ホッと一息つくときにもオススメのクッキーです。(カーシャより)
